Casunziei all'ampezzana

Calorie Calorie: 180

Casunziei all'ampezzana

Casunziei all'ampezzana

Ingredienti:
- 300g di farina
- 3 uova
- 1/2 bicchiere di acqua
- 1 pizzico di sale
- 300g di patate
- 200g di spinaci
- 1 cipolla
- 1 spicchio d'aglio
- 100g di ricotta
- 50g di burro
- 50g di parmigiano grattugiato
- Salvia
- Sale e pepe

Preparazione:
1. In una ciotola, mescolare la farina, le uova, l'acqua e il sale fino ad ottenere un impasto omogeneo. Lasciare riposare per 30 minuti.
2. Nel frattempo, lessare le patate e gli spinaci separatamente. Tritare la cipolla e l'aglio e farli rosolare in una padella con il burro.
3. Aggiungere le patate schiacciate, gli spinaci tritati e la ricotta alla padella e mescolare bene. Aggiustare di sale e pepe.
4. Stendere la pasta sottile e tagliarla a cerchi di circa 8 cm di diametro. Mettere un cucchiaio di ripieno al centro di ogni cerchio e chiudere a mezzaluna, sigillando bene i bordi.
5. Cuocere i casunziei in acqua bollente salata per circa 5 minuti o fino a quando vengono a galla.
6. In una padella, far sciogliere il burro con la salvia e aggiungere i casunziei scolati. Spolverare con il parmigiano grattugiato e servire caldi.

Questo piatto può essere mangiato da vegetariani e celiaci. Per i vegani, si può sostituire la ricotta con un formaggio vegano.

Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 180
- Grassi: 6g
- Carboidrati: 25g
- Proteine: 6g

Questa ricetta è originaria dell'Ampezzo, in Alto Adige. La difficoltà è media e il tempo di preparazione è di circa 2 ore.

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