Cavatelli con bufala e melanzana

Calorie Calorie: 130 kcal

Cavatelli con bufala e melanzana

Cavatelli con bufala e melanzana

Ingredienti:
- 400g di cavatelli
- 1 melanzana
- 200g di mozzarella di bufala
- 2 spicchi d'aglio
- 1 peperoncino
- Olio extravergine di oliva
- Sale
- Pepe nero
- Basilico fresco

Preparazione:
1. Tagliare la melanzana a cubetti e metterla in una padella con olio, aglio e peperoncino. Cuocere a fuoco medio per circa 15 minuti, finché la melanzana non sarà morbida e dorata.
2. Nel frattempo, cuocere i cavatelli in abbondante acqua salata.
3. Tagliare la mozzarella di bufala a cubetti e aggiungerla alla padella con la melanzana. Mescolare bene finché la mozzarella non si sarà sciolta.
4. Scolare i cavatelli al dente e aggiungerli alla padella con la melanzana e la mozzarella. Mescolare bene e aggiungere un po' di acqua di cottura della pasta se necessario.
5. Aggiustare di sale e pepe nero a piacere.
6. Servire i cavatelli con bufala e melanzana caldi, guarniti con foglie di basilico fresco.

Questa ricetta è adatta ai vegetariani. È possibile sostituire la mozzarella di bufala con formaggio vegano per renderla adatta ai vegani. La ricetta è senza glutine, ma è importante verificare che la pasta utilizzata sia certificata senza glutine per renderla adatta ai celiaci.

Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 130 kcal
- Grassi: 5g
- Carboidrati: 16g
- Proteine: 6g

La ricetta è originaria della Puglia ed è di difficoltà media. Il tempo di preparazione è di circa 30 minuti.

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