Cavatelli con la cicerchia

Tempo Tempo: 1 ora
Difficoltà Difficoltà: Media
Calorie Calorie: 120 kcal

Cavatelli con la cicerchia

Cavatelli con la cicerchia

Difficoltà: Media

Tempo di preparazione: 1 ora

Ingredienti per 4 persone:

- 400g di cavatelli
- 250g di cicerchia
- 1 cipolla
- 2 spicchi d'aglio
- 1 carota
- 1 gambo di sedano
- 1 foglia di alloro
- 1 rametto di rosmarino
- 1 peperoncino
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.

Procedimento:

1. Mettere la cicerchia in ammollo in acqua fredda per almeno 12 ore.

2. Scolare la cicerchia e metterla in una pentola con acqua fredda, la carota, il sedano, la cipolla, l'alloro e il rosmarino. Cuocere per circa 1 ora, finché la cicerchia non sarà morbida.

3. Scolare la cicerchia e tenere da parte il brodo di cottura.

4. In una padella, far soffriggere l'aglio e il peperoncino nell'olio extravergine di oliva.

5. Aggiungere la cicerchia e farla saltare per qualche minuto.

6. Aggiungere un mestolo di brodo di cottura della cicerchia e far cuocere per altri 10 minuti.

7. Nel frattempo, cuocere i cavatelli in abbondante acqua salata.

8. Scolare i cavatelli al dente e aggiungerli alla padella con la cicerchia.

9. Aggiungere un po' di brodo di cottura della cicerchia e far saltare per qualche minuto.

10. Servire i cavatelli con la cicerchia caldi, guarniti con un filo di olio extravergine di oliva e una spolverata di pepe.

Questo piatto è adatto anche per i vegetariani e i vegani. Inoltre, è senza glutine e adatto per i celiaci.

Valori nutrizionali per 100g:

- Calorie: 120 kcal
- Proteine: 6g
- Grassi: 2g
- Carboidrati: 20g

Paese di origine: Italia (regione Puglia)

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