Cavatelli con speck, crema di patate e rucola

Tempo Tempo: 1 ora
Difficoltà Difficoltà: media
Calorie Calorie: 180 kcal

Cavatelli con speck, crema di patate e rucola

Cavatelli con speck, crema di patate e rucola

Difficoltà: media

Tempo di preparazione: 1 ora

Ingredienti per 4 persone:

- 400g di cavatelli
- 150g di speck
- 500g di patate
- 100g di rucola
- 1 cipolla
- 1 spicchio d'aglio
- 50g di parmigiano grattugiato
- 50g di burro
- 200ml di panna
- Olio extravergine d'oliva
- Sale e pepe q.b.

Procedimento:

1. Iniziamo preparando la crema di patate. Pelate le patate e tagliatele a cubetti. Tritate finemente la cipolla e l'aglio e fateli rosolare in una pentola con un filo d'olio. Aggiungete le patate e coprite con acqua. Salate e cuocete per circa 20 minuti, finché le patate non saranno morbide. Scolatele e frullatele con un mixer ad immersione, aggiungendo la panna e il parmigiano grattugiato. Regolate di sale e pepe e tenete da parte.

2. Tagliate lo speck a cubetti e fatelo rosolare in una padella con un filo d'olio. Quando sarà croccante, toglietelo dalla padella e tenetelo da parte.

3. Cuocete i cavatelli in abbondante acqua salata, seguendo le istruzioni sulla confezione.

4. Nel frattempo, sciacquate la rucola e tagliatela a pezzetti.

5. Scolate i cavatelli al dente e fateli saltare in padella con il burro e un mestolo di acqua di cottura. Aggiungete la crema di patate e lo speck croccante. Mescolate bene e aggiungete la rucola. Servite caldo.

Informazioni nutrizionali per 100g:

Calorie: 180 kcal
Proteine: 6g
Grassi: 8g
Carboidrati: 20g

Paese di origine: Italia (regione Puglia)

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