Cavatelli di patate con pomodorini e ricotta

Tempo Tempo: 1 ora
Difficoltà Difficoltà: media
Calorie Calorie: 120 kcal

Cavatelli di patate con pomodorini e ricotta

Cavatelli di patate con pomodorini e ricotta

Difficoltà: media

Tempo di preparazione: 1 ora

Ingredienti per 4 persone:

- 500g di patate
- 200g di farina
- 250g di pomodorini
- 200g di ricotta
- 1 spicchio d'aglio
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.

Procedimento:

1. Lessare le patate con la buccia in acqua salata per circa 30 minuti, finché saranno morbide. Scolarle e pelarle ancora calde.

2. Schiacciare le patate con uno schiacciapatate e farle raffreddare.

3. Aggiungere la farina alle patate schiacciate e impastare fino ad ottenere un composto omogeneo.

4. Prendere una piccola quantità di impasto e formare dei cilindri sottili, tagliarli a pezzetti di circa 1 cm e rigarli con una forchetta per ottenere la forma caratteristica dei cavatelli.

5. In una padella, far rosolare lo spicchio d'aglio con un filo d'olio extravergine di oliva, aggiungere i pomodorini tagliati a metà e farli cuocere per circa 10 minuti.

6. In una pentola, far bollire abbondante acqua salata e cuocere i cavatelli per circa 3-4 minuti, finché non saliranno a galla.

7. Scolare i cavatelli e aggiungerli alla padella con i pomodorini, aggiustare di sale e pepe e far saltare per qualche minuto.

8. Servire i cavatelli con una generosa porzione di ricotta fresca.

Questo piatto è adatto anche per i vegetariani e i celiaci.

Valori nutrizionali per 100g:

- Calorie: 120 kcal
- Proteine: 3g
- Grassi: 2g
- Carboidrati: 22g

Paese di origine: Italia (regione Puglia)

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