Cestini di risotto di pesce

Calorie Calorie: 120 kcal

Cestini di risotto di pesce

Cestini di risotto di pesce

Ingredienti:
- 300g di riso Arborio
- 500g di frutti di mare misti (cozze, vongole, gamberi, calamari)
- 1 cipolla
- 1 spicchio d'aglio
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- 1 litro di brodo di pesce
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.
- 4 cestini di pane

Preparazione:
1. In una padella, soffriggere la cipolla e l'aglio tritati con un filo d'olio.
2. Aggiungere i frutti di mare e farli cuocere per qualche minuto.
3. Sfumare con il vino bianco e far evaporare l'alcol.
4. Aggiungere il riso e tostarlo per qualche minuto.
5. Aggiungere il brodo di pesce poco alla volta, mescolando di tanto in tanto, fino a cottura del riso.
6. Aggiustare di sale e pepe.
7. Nel frattempo, tagliare la parte superiore dei cestini di pane e svuotarli.
8. Riempire i cestini con il risotto di pesce.
9. Servire caldo.

Questo piatto può essere consumato da chi segue una dieta pescetariana. Per chi segue una dieta vegana o celiaca, è possibile sostituire i frutti di mare con verdure o legumi e utilizzare un brodo vegetale.

Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 120 kcal
- Proteine: 6g
- Grassi: 2g
- Carboidrati: 20g

La ricetta è di origine italiana e non presenta particolari difficoltà nella preparazione. Il tempo di preparazione è di circa 40 minuti.

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