Cestino di pasta fresca con carciofi, gamberetti e pomodorini confit

Tempo Tempo: 2 ore
Difficoltà Difficoltà: Media
Calorie Calorie: 150 kcal

Cestino di pasta fresca con carciofi, gamberetti e pomodorini confit

Cestino di pasta fresca con carciofi, gamberetti e pomodorini confit

Difficoltà: Media

Tempo di preparazione: 2 ore

Ingredienti per 4 persone:

Per la pasta fresca:
- 300g di farina 00
- 3 uova
- 1 pizzico di sale

Per il ripieno:
- 8 carciofi
- 200g di gamberetti
- 200g di pomodorini confit
- 1 spicchio d'aglio
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.

Preparazione:

1. Iniziamo preparando la pasta fresca. Disponete la farina a fontana su una spianatoia, aggiungete le uova e il pizzico di sale. Impastate bene fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo. Lasciate riposare la pasta per almeno 30 minuti.

2. Nel frattempo, pulite i carciofi eliminando le foglie esterne più dure e le punte. Tagliateli a spicchi e metteteli in una ciotola con acqua e limone per evitare che anneriscano.

3. In una padella, fate soffriggere lo spicchio d'aglio con un filo d'olio extravergine di oliva. Aggiungete i carciofi e lasciateli cuocere per circa 15 minuti, aggiungendo un po' d'acqua se necessario. Aggiustate di sale e pepe.

4. Aggiungete i gamberetti ai carciofi e lasciate cuocere per altri 5 minuti.

5. Prendete la pasta fresca e stendetela con un matterello o con la macchina per la pasta. Tagliate la pasta in cerchi di circa 10 cm di diametro.

6. Prendete degli stampi per muffin e foderateli con la pasta fresca, creando dei cestini. Riempite i cestini con il ripieno di carciofi e gamberetti.

7. Infornate i cestini in forno preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti.

8. Nel frattempo, preparate i pomodorini confit. Tagliateli a metà e disponeteli su una teglia rivestita di carta forno. Condite con olio extravergine di oliva, sale e pepe. Infornate in forno preriscaldato a 120°C per circa 1 ora.

9. Servite i cestini di pasta fresca con i pomodorini confit come guarnizione.

Informazioni nutrizionali per 100g:
- Calorie: 150 kcal
- Grassi: 5g
- Carboidrati: 20g
- Proteine: 8g

Paese di origine: Italia
Regionale: No

Buon appetito!

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