Chiocciole al ragu' di cernia

Calorie Calorie: 110 kcal

Chiocciole al ragu' di cernia

Chiocciole al ragù di cernia

Ingredienti:
- 400g di chiocciole
- 300g di filetto di cernia
- 400g di pomodori pelati
- 1 cipolla
- 2 spicchi d'aglio
- 1 carota
- 1 gambo di sedano
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.
- Parmigiano grattugiato

Preparazione:
1. In una padella, soffriggere la cipolla, l'aglio, la carota e il sedano tritati finemente con un po' di olio extravergine di oliva.
2. Aggiungere il filetto di cernia tagliato a cubetti e farlo rosolare per qualche minuto.
3. Sfumare con il vino bianco e lasciar evaporare l'alcol.
4. Aggiungere i pomodori pelati e lasciar cuocere a fuoco medio per circa 30 minuti, aggiungendo un po' d'acqua se necessario.
5. Cuocere le chiocciole in abbondante acqua salata, scolarle al dente e aggiungerle al ragù di cernia.
6. Mescolare bene e servire caldo con una spolverata di parmigiano grattugiato.

Questa ricetta può essere consumata da chi segue una dieta pescetariana. Inoltre, per renderla adatta ai celiaci, è necessario utilizzare chiocciole senza glutine.

Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 110 kcal
- Grassi: 3,5g
- Carboidrati: 10g
- Proteine: 9g

Questa ricetta è di origine italiana, in particolare della regione Campania. La difficoltà è media e il tempo di preparazione è di circa 1 ora.

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