Ciambella di riso ripiena di melanzane

Tempo Tempo: 1 ora e 30 minuti
Difficoltà Difficoltà: Media
Calorie Calorie: 150 kcal

Ciambella di riso ripiena di melanzane

Ciambella di riso ripiena di melanzane

Difficoltà: Media

Tempo di preparazione: 1 ora e 30 minuti

Ingredienti per 6 persone:

- 300g di riso
- 2 melanzane
- 1 cipolla
- 2 spicchi d'aglio
- 50g di parmigiano grattugiato
- 3 uova
- 100g di pangrattato
- 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.

Procedimento:

1. Inizia cuocendo il riso in abbondante acqua salata. Scolalo e lascialo raffreddare.

2. Nel frattempo, taglia le melanzane a cubetti e mettile in una padella con un filo d'olio, la cipolla e l'aglio tritati. Fai cuocere per circa 20 minuti, finché le melanzane saranno morbide.

3. In una ciotola, unisci il riso, le melanzane, il parmigiano, le uova, il pangrattato e il prezzemolo. Mescola bene fino ad ottenere un composto omogeneo.

4. Prendi uno stampo per ciambella e unta la superficie con un po' di olio. Versa il composto di riso e melanzane nello stampo e livellalo bene.

5. Inforna la ciambella in forno già caldo a 180°C per circa 40-45 minuti, finché sarà dorata in superficie.

6. Sforna la ciambella e lasciala raffreddare per qualche minuto prima di sformarla.

Nutrizione per 100g:

- Calorie: 150 kcal
- Proteine: 6g
- Grassi: 5g
- Carboidrati: 20g
- Fibre: 2g

La ciambella di riso ripiena di melanzane è adatta a vegetariani e celiaci. Per renderla vegana, basta sostituire il parmigiano con un formaggio vegano o con del lievito alimentare. Questa ricetta è di origine italiana e non è legata ad una specifica regione.

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