Ciceri e tria: ricetta tradizionale

Calorie Calorie: 130 kcal

Ciceri e tria: ricetta tradizionale

Ciceri e tria: ricetta tradizionale

Ingredienti:
- 500g di farina
- 400g di ceci secchi
- 1 cipolla
- 1 costa di sedano
- 1 carota
- 1 spicchio d'aglio
- 1 peperoncino
- 1 rametto di rosmarino
- Olio extravergine d'oliva
- Sale

Preparazione:

1. Iniziamo preparando i ceci: mettiamoli a bagno in acqua fredda per almeno 12 ore. Dopo di che, scoliamoli e mettiamoli in una pentola con acqua fredda, la cipolla, la carota, il sedano, lo spicchio d'aglio e il rosmarino. Cuociamo per circa 2 ore, finché i ceci non saranno morbidi.

2. Prepariamo la pasta: impastiamo la farina con acqua tiepida e un pizzico di sale, fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico. Lasciamolo riposare per almeno mezz'ora.

3. Stendiamo la pasta con il mattarello, fino ad ottenere una sfoglia sottile. Tagliamola a strisce larghe circa 1 cm.

4. Cuociamo la pasta in abbondante acqua salata, finché non sarà al dente. Scoliamola e teniamola da parte.

5. Prepariamo il condimento: in una padella, facciamo soffriggere la cipolla tritata con un po' di olio extravergine d'oliva e il peperoncino. Aggiungiamo i ceci, un po' di acqua di cottura e lasciamo cuocere per circa 10 minuti.

6. Aggiungiamo la pasta ai ceci e facciamo saltare il tutto in padella per qualche minuto.

7. Serviamo i ciceri e tria ben caldi, guarniti con un filo d'olio extravergine d'oliva.

Questa ricetta è adatta a vegetariani e vegani. Per i celiaci, è necessario utilizzare farina senza glutine.

Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 130 kcal
- Proteine: 6g
- Grassi: 2g
- Carboidrati: 22g

La ricetta dei ciceri e tria è tipica della cucina salentina, in Puglia. La difficoltà è media e il tempo di preparazione è di circa 3 ore.

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