Ecco la ricetta per preparare la Ciorba de burta, una zuppa tradizionale rumena a base di trippa:
Ingredienti:
- 500g di trippa di manzo
- 1 cipolla
- 2 carote
- 1 peperone rosso
- 2 patate
- 2 pomodori maturi
- 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
- 1 limone
- 1 mazzetto di prezzemolo
- 2 litri di acqua
- sale e pepe q.b.
- 1 cucchiaino di paprika dolce
- 1 cucchiaino di cumino in polvere
- 1 spicchio d'aglio
Preparazione:
1. Inizia pulendo la trippa e tagliandola a strisce sottili. Mettila in una pentola con acqua bollente e fai cuocere per circa 10 minuti. Scolala e risciacquala sotto acqua fredda.
2. In una pentola capiente, fai soffriggere la cipolla tritata con un po' di olio. Aggiungi le carote, il peperone e le patate tagliate a cubetti e fai cuocere per qualche minuto.
3. Aggiungi i pomodori pelati e tagliati a cubetti, il concentrato di pomodoro, la paprika, il cumino e l'aglio tritato. Mescola bene e fai cuocere per altri 5 minuti.
4. Aggiungi la trippa alla pentola e copri con 2 litri di acqua. Aggiungi sale e pepe a piacere e fai cuocere per circa 1 ora a fuoco medio-basso.
5. Togli dal fuoco e aggiungi il succo di un limone e il prezzemolo tritato. Mescola bene e lascia riposare per qualche minuto prima di servire.
Questa ricetta è adatta per i celiaci, ma non per i vegetariani e i vegani. Per 100g di Ciorba de burta, ci sono circa 80 calorie, 5g di proteine, 3g di grassi e 8g di carboidrati. La ricetta è di difficoltà media e richiede circa 2 ore di preparazione. La Ciorba de burta è una zuppa tradizionale rumena.
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