Cjarsons della carnia

Tempo Tempo: 2 ore
Difficoltà Difficoltà: Media

Cjarsons della carnia

Cjarsons della Carnia

Difficoltà: Media

Tempo di preparazione: 2 ore

Ingredienti per 4 persone:

Per la pasta:

- 300g di farina 00
- 3 uova
- 1 pizzico di sale

Per il ripieno:

- 200g di ricotta
- 200g di patate lessate
- 100g di spinaci lessati
- 50g di pancetta affumicata
- 1 cipolla
- 1 spicchio d'aglio
- 50g di formaggio grattugiato
- 1 uovo
- 1 pizzico di noce moscata
- Sale e pepe q.b.

Per la salsa:

- 100g di burro
- 50g di formaggio grattugiato
- 1 cucchiaio di timo fresco tritato
- 1 spicchio d'aglio

Preparazione:

1. Preparare la pasta: impastare la farina con le uova e il sale fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico. Avvolgere la pasta in pellicola trasparente e lasciar riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.

2. Preparare il ripieno: in una padella, far soffriggere la pancetta con la cipolla e l'aglio tritati. Aggiungere le patate e gli spinaci lessati e schiacciati con una forchetta. Aggiungere la ricotta, il formaggio grattugiato, l'uovo, la noce moscata, il sale e il pepe. Mescolare bene e lasciar raffreddare.

3. Stendere la pasta con un matterello o con la macchina per la pasta, fino ad ottenere una sfoglia sottile. Con un coppapasta, ricavare dei dischi di pasta.

4. Mettere un cucchiaino di ripieno al centro di ogni disco di pasta. Piegare la pasta a metà e sigillare bene i bordi, formando una mezzaluna. Piegare ancora la pasta sulla parte convessa, formando una sorta di cestino.

5. Cuocere i cjarsons in acqua bollente salata per circa 5-6 minuti, finché non vengono a galla.

6. Preparare la salsa: in una padella, far sciogliere il burro con l'aglio tritato e il timo fresco. Aggiungere il formaggio grattugiato e mescolare bene.

7. Servire i cjarsons caldi, con la salsa al burro e formaggio.

Nutrition facts (per 100g):

Calories: 250 kcal
Fat: 12g
Carbohydrates: 25g
Protein: 10g

Paese di origine: Italia (regione Friuli-Venezia Giulia)

Vedi le ricette richieste da altri utenti