Cocotte di quinoa

Calorie Calorie: 120 kcal

Cocotte di quinoa

Cocotte di quinoa

Ingredienti:
- 200g di quinoa
- 1 cipolla
- 1 carota
- 1 gambo di sedano
- 1 spicchio d'aglio
- 1 peperone rosso
- 1 zucchina
- 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 1 cucchiaino di curcuma
- 1 cucchiaino di paprika
- 1 cucchiaino di cumino
- sale e pepe q.b.
- 500ml di brodo vegetale

Preparazione:
1. Iniziare lavando la quinoa sotto acqua corrente e scolarla.
2. Tritare finemente la cipolla, la carota, il sedano e l'aglio.
3. Tagliare a cubetti il peperone e la zucchina.
4. In una cocotte, scaldare l'olio extravergine di oliva e aggiungere le verdure tritate.
5. Farle rosolare per qualche minuto, poi aggiungere la quinoa e le spezie.
6. Mescolare bene e far tostare per un paio di minuti.
7. Aggiungere il brodo vegetale e portare a ebollizione.
8. Coprire la cocotte con il coperchio e cuocere a fuoco basso per circa 20 minuti.
9. Una volta cotta, spegnere il fuoco e lasciare riposare per qualche minuto.
10. Servire le cocotte di quinoa calde.

Questa ricetta è adatta a vegetariani e vegani, in quanto non contiene ingredienti di origine animale. Inoltre, è senza glutine e adatta a celiaci e persone con altre intolleranze alimentari.

Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 120 kcal
- Proteine: 4g
- Grassi: 5g
- Carboidrati: 15g
- Fibre: 2g

La ricetta è di origine italiana e non è legata ad una specifica regione. La difficoltà è media e il tempo di preparazione è di circa 30 minuti.

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