Conchiglioni ripieni di melanzane e mozzarella

Calorie Calorie: 105 kcal

Conchiglioni ripieni di melanzane e mozzarella

Conchiglioni ripieni di melanzane e mozzarella

Ingredienti:
- 250g di conchiglioni
- 2 melanzane
- 200g di mozzarella
- 1 spicchio d'aglio
- 1 cipolla
- 400g di passata di pomodoro
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.
- Basilico fresco

Preparazione:
1. Tagliare le melanzane a cubetti e farle rosolare in padella con olio, aglio e cipolla tritati finemente. Aggiungere la passata di pomodoro, sale e pepe e lasciare cuocere per circa 20 minuti.
2. Cuocere i conchiglioni in acqua salata per il tempo indicato sulla confezione.
3. Tagliare la mozzarella a cubetti.
4. Una volta cotti i conchiglioni, scolarli e farli raffreddare.
5. Riempire i conchiglioni con il ripieno di melanzane e mozzarella.
6. Disporre i conchiglioni in una pirofila, cospargere con basilico fresco e cuocere in forno a 180°C per circa 20 minuti.
7. Servire caldi.

Questa ricetta è adatta ai vegetariani e ai celiaci. Per i vegani, si può sostituire la mozzarella con un formaggio vegano a base di anacardi.

Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 105 kcal
- Proteine: 4,5g
- Grassi: 3,5g
- Carboidrati: 14g

La ricetta è di origine italiana e non presenta difficoltà particolari nella preparazione. Il tempo di preparazione è di circa 45 minuti.

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