Cous cous alle verdure

Tempo Tempo: 30 minuti
Difficoltà Difficoltà: facile
Calorie Calorie: 112 kcal

Cous cous alle verdure

Cous cous alle verdure

Difficoltà: facile

Tempo di preparazione: 30 minuti

Ingredienti per 4 persone:

- 250g di cous cous
- 1 zucchina
- 1 melanzana
- 1 peperone rosso
- 1 cipolla
- 2 pomodori
- 1 spicchio d'aglio
- 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 1 cucchiaino di curcuma
- 1 cucchiaino di cumino
- sale e pepe q.b.
- 500ml di acqua

Procedimento:

1. Tagliare tutte le verdure a cubetti e tritare finemente la cipolla e l'aglio.
2. In una padella, far soffriggere la cipolla e l'aglio con l'olio extravergine di oliva.
3. Aggiungere le verdure e farle cuocere per circa 10 minuti.
4. Aggiungere la curcuma, il cumino, il sale e il pepe e mescolare bene.
5. In una pentola, portare l'acqua a ebollizione e aggiungere il cous cous.
6. Coprire la pentola e lasciare riposare per circa 5 minuti.
7. Sgranare il cous cous con una forchetta e aggiungere le verdure.
8. Mescolare bene e servire caldo.

Valori nutrizionali per 100g:

- Calorie: 112 kcal
- Proteine: 3,1g
- Grassi: 3,8g
- Carboidrati: 16,8g
- Fibre: 2,5g

Il cous cous alle verdure è adatto sia ai vegetariani che ai vegani. Inoltre, è privo di glutine e quindi adatto ai celiaci. Questa ricetta è di origine mediterranea.

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