Cous cous pollo e melanzane

Calorie Calorie: 120 kcal

Cous cous pollo e melanzane

Cous cous pollo e melanzane

Ingredienti:
- 200g di cous cous
- 1 melanzana
- 1 petto di pollo
- 1 cipolla
- 1 spicchio d'aglio
- 1 peperone rosso
- 1 peperone giallo
- 1 limone
- 1 cucchiaino di cumino
- 1 cucchiaino di paprika
- 1 cucchiaino di curcuma
- 1 cucchiaino di coriandolo
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.
- Acqua q.b.

Preparazione:
1. Inizia preparando il cous cous seguendo le istruzioni sulla confezione. Una volta pronto, mettilo da parte.
2. Taglia la melanzana a cubetti e mettila in una padella con un filo d'olio extravergine di oliva. Cuocila a fuoco medio per circa 10 minuti, finché non sarà morbida e dorata. Mettila da parte.
3. Taglia il petto di pollo a cubetti e mettilo in una padella con un filo d'olio extravergine di oliva. Aggiungi la cipolla e l'aglio tritati e fai cuocere per circa 10 minuti, finché il pollo non sarà dorato. Aggiungi i peperoni tagliati a cubetti e fai cuocere per altri 5 minuti.
4. Aggiungi le spezie (cumino, paprika, curcuma, coriandolo) e il succo di mezzo limone. Mescola bene e fai cuocere per altri 5 minuti.
5. Aggiungi il cous cous alla padella con il pollo e i peperoni. Mescola bene e fai cuocere per altri 5 minuti.
6. Aggiungi la melanzana alla padella e mescola bene. Aggiungi sale e pepe a piacere.
7. Servi il cous cous pollo e melanzane caldo, guarnito con fettine di limone.

Questa ricetta è adatta a vegetariani e vegani. Per i celiaci, assicurati che il cous cous sia senza glutine.

Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 120 kcal
- Proteine: 7g
- Grassi: 3g
- Carboidrati: 18g

La ricetta è di origine mediorientale ed è di difficoltà media. Il tempo di preparazione è di circa 45 minuti.

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