Crema di patate con funghi

Calorie Calorie: 70 kcal

Crema di patate con funghi

Crema di patate con funghi

Ingredienti:
- 500g di patate
- 200g di funghi champignon
- 1 cipolla
- 1 spicchio d'aglio
- 500ml di brodo vegetale
- 100ml di panna vegetale
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.

Procedimento:
1. Pelare e tagliare le patate a cubetti.
2. Tritare finemente la cipolla e l'aglio.
3. In una pentola, far soffriggere la cipolla e l'aglio con un filo d'olio.
4. Aggiungere le patate e farle rosolare per qualche minuto.
5. Aggiungere il brodo vegetale e far cuocere a fuoco medio per circa 20 minuti, o fino a quando le patate saranno morbide.
6. Nel frattempo, pulire i funghi e tagliarli a fettine sottili.
7. In una padella, far saltare i funghi con un filo d'olio per qualche minuto, fino a quando saranno dorati.
8. Aggiungere i funghi alla pentola con le patate e frullare tutto con un frullatore ad immersione fino ad ottenere una crema liscia.
9. Aggiungere la panna vegetale e mescolare bene.
10. Aggiustare di sale e pepe a piacere.
11. Servire la crema di patate con funghi calda, guarnita con qualche fungo e un filo d'olio a crudo.

Questa ricetta è adatta ai vegetariani e ai vegani. Inoltre, per renderla adatta ai celiaci, basta utilizzare brodo vegetale senza glutine.

Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 70 kcal
- Grassi: 2g
- Carboidrati: 11g
- Proteine: 2g

La ricetta è di origine italiana e non è legata ad una specifica regione. La difficoltà è media e il tempo di preparazione è di circa 40 minuti.

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