Crema di porri e patate con spiedino di salmone

Crema di porri e patate con spiedino di salmone
Primi
Tempo Tempo: 45 minuti
Difficoltà Difficoltà: media
Calorie Calorie: 80 kcal

Crema di porri e patate con spiedino di salmone

Crema di porri e patate con spiedino di salmone

Difficoltà: media

Tempo di preparazione: 45 minuti

Ingredienti per 4 persone:

- 2 porri
- 4 patate
- 1 litro di brodo vegetale
- 200 ml di panna fresca
- 4 fette di salmone
- 1 limone
- Sale e pepe q.b.
- Olio extravergine di oliva q.b.

Per la crema di porri e patate:

1. Pulire i porri e tagliarli a rondelle sottili.
2. Pelare le patate e tagliarle a cubetti.
3. In una pentola, far soffriggere i porri con un filo d'olio extravergine di oliva.
4. Aggiungere le patate e il brodo vegetale e lasciare cuocere per circa 30 minuti.
5. Frullare il tutto con un frullatore ad immersione fino ad ottenere una crema liscia.
6. Aggiungere la panna fresca e mescolare bene.
7. Aggiustare di sale e pepe.

Per lo spiedino di salmone:

1. Tagliare il salmone a cubetti.
2. Infilarli in degli spiedini di legno precedentemente ammollati in acqua per evitare che si brucino durante la cottura.
3. Spennellare i cubetti di salmone con un po' di olio extravergine di oliva e il succo di limone.
4. Cuocere gli spiedini in una padella antiaderente per circa 5 minuti, girandoli di tanto in tanto.

Servire la crema di porri e patate calda con lo spiedino di salmone come guarnizione.

Questa ricetta è adatta ai vegetariani e ai celiaci. Per i vegani, basta sostituire la panna fresca con una alternativa vegetale.

Valori nutrizionali per 100g di crema di porri e patate:
- Calorie: 80 kcal
- Proteine: 2,5 g
- Grassi: 3,5 g
- Carboidrati: 10 g

Paese di origine: Italia (regionale)
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