Crepe di farro con caponatina

Calorie Calorie: 120 kcal

Crepe di farro con caponatina

Crepe di farro con caponatina

Ingredienti per le crepes:
- 100g di farina di farro
- 1 uovo
- 200ml di latte
- 1 pizzico di sale
- Olio extravergine di oliva q.b.

Ingredienti per la caponatina:
- 1 melanzana
- 1 zucchina
- 1 peperone
- 1 cipolla
- 2 pomodori
- 2 cucchiai di aceto di vino bianco
- 2 cucchiai di zucchero
- Olio extravergine di oliva q.b.
- Sale e pepe q.b.

Preparazione:
1. In una ciotola, mescolare la farina di farro con l'uovo, il latte e il sale fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.
2. Scaldare una padella antiaderente e ungerla con un po' di olio extravergine di oliva.
3. Versare un mestolo di impasto nella padella e cuocere la crepe da entrambi i lati fino a doratura.
4. Ripetere l'operazione fino ad esaurimento dell'impasto.

Per la caponatina:
1. Tagliare a cubetti la melanzana, la zucchina, il peperone e la cipolla.
2. In una padella, scaldare un po' di olio extravergine di oliva e aggiungere le verdure tagliate.
3. Cuocere a fuoco medio per circa 10 minuti, aggiungendo i pomodori tagliati a cubetti, l'aceto di vino bianco, lo zucchero, il sale e il pepe.
4. Continuare la cottura per altri 10 minuti, finché le verdure saranno morbide e la caponatina sarà densa.

Servire le crepes farcite con la caponatina e guarnire con un filo di olio extravergine di oliva.

Questa ricetta è adatta ai vegetariani e ai vegani. Inoltre, è senza glutine e adatta ai celiaci.

Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 120 kcal
- Proteine: 4g
- Grassi: 5g
- Carboidrati: 15g

La ricetta è di origine siciliana ed è di difficoltà media. Il tempo di preparazione è di circa 45 minuti.

Vedi le ricette richieste da altri utenti