Crespelle alla fiorentina

Crespelle alla fiorentina
Primi
Tempo Tempo: 1 ora
Difficoltà Difficoltà: Media

Crespelle alla fiorentina

Crespelle alla Fiorentina

Difficoltà: Media

Tempo di preparazione: 1 ora

Ingredienti per 4 persone:

Per le crespelle:

- 125 g di farina
- 3 uova
- 300 ml di latte
- 1 pizzico di sale
- 1 cucchiaio di olio di oliva

Per il ripieno:

- 300 g di spinaci freschi
- 250 g di ricotta
- 50 g di parmigiano grattugiato
- 1 uovo
- 1 spicchio d'aglio
- Noce moscata q.b.
- Sale e pepe q.b.

Per la besciamella:

- 500 ml di latte
- 50 g di burro
- 50 g di farina
- Sale e pepe q.b.
- Noce moscata q.b.

Preparazione:

1. In una ciotola, mescolare la farina con le uova, il latte, il sale e l'olio di oliva fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo. Lasciare riposare per almeno 30 minuti.

2. Nel frattempo, preparare il ripieno. Lavare gli spinaci e cuocerli in una padella con uno spicchio d'aglio e un filo d'olio per qualche minuto, finché saranno appassiti. Scolarli e tritarli finemente.

3. In una ciotola, mescolare la ricotta con il parmigiano grattugiato, l'uovo, gli spinaci tritati, la noce moscata, il sale e il pepe.

4. Preparare la besciamella. In una pentola, sciogliere il burro a fuoco medio e aggiungere la farina, mescolando continuamente con una frusta. Aggiungere il latte poco alla volta, continuando a mescolare, finché la besciamella non si sarà addensata. Aggiungere sale, pepe e noce moscata a piacere.

5. Prendere una padella antiaderente e scaldarla a fuoco medio. Versare un mestolo di impasto per le crespelle e cuocerle da entrambi i lati finché saranno dorate. Ripetere l'operazione fino ad esaurimento dell'impasto.

6. Prendere una crespella, farcirla con il ripieno di spinaci e ricotta e arrotolarla su se stessa. Ripetere l'operazione con tutte le crespelle.

7. Prendere una pirofila e versare un po' di besciamella sul fondo. Adagiare le crespelle farcite sulla besciamella e coprirle con il resto della besciamella.

8. Infornare in forno già caldo a 180°C per circa 20-25 minuti, finché la superficie sarà dorata.

Nutrition facts (per 100g):

Calories: 130 kcal
Fat: 7 g
Carbohydrates: 10 g
Protein: 7 g

Paese di origine: Italia (regione Toscana)
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