Crespelle con zucchine e ricotta

Calorie Calorie: 120 kcal

Crespelle con zucchine e ricotta

Crespelle con zucchine e ricotta

Ingredienti:
- 100g di farina
- 2 uova
- 250ml di latte
- 1 pizzico di sale
- 2 zucchine
- 200g di ricotta
- 50g di parmigiano grattugiato
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.

Procedimento:
1. In una ciotola, mescolare la farina con le uova e il latte fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo. Aggiungere il sale e mescolare ancora.
2. Lasciare riposare l'impasto per circa 30 minuti.
3. Nel frattempo, lavare le zucchine e tagliarle a cubetti. In una padella, farle saltare con un filo d'olio extravergine di oliva per circa 10 minuti, fino a quando saranno morbide.
4. In una ciotola, mescolare la ricotta con il parmigiano grattugiato e le zucchine saltate. Aggiustare di sale e pepe.
5. In una padella antiaderente, scaldare un po' di olio extravergine di oliva. Versare un mestolo di impasto per volta e cuocere le crespelle da entrambi i lati fino a quando saranno dorate.
6. Farcire le crespelle con il composto di ricotta e zucchine e arrotolarle.
7. Disporre le crespelle in una pirofila e cuocere in forno caldo a 180°C per circa 10-15 minuti, fino a quando saranno ben calde e il formaggio sarà fuso.
8. Servire le crespelle calde.

Questa ricetta è adatta anche per i vegetariani. Per renderla adatta ai vegani, basterà sostituire la ricotta con un formaggio vegano a base di anacardi o tofu. Per i celiaci, è importante utilizzare una farina senza glutine.

Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 120 kcal
- Grassi: 6g
- Carboidrati: 10g
- Proteine: 6g

Questa ricetta è di origine italiana ed è di difficoltà media. Il tempo di preparazione è di circa 45 minuti.

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