Crespelle ricotta e spinaci alla boscaiola

Calorie Calorie: 120 kcal

Crespelle ricotta e spinaci alla boscaiola

Crespelle ricotta e spinaci alla boscaiola

Ingredienti:
- 200g di farina
- 3 uova
- 500ml di latte
- 200g di ricotta
- 200g di spinaci
- 100g di funghi porcini
- 1 cipolla
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 50g di burro
- 50g di parmigiano grattugiato
- sale e pepe q.b.

Preparazione:
1. In una ciotola, mescolare la farina con le uova e il latte fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.
2. Lasciare riposare l'impasto per circa 30 minuti.
3. Nel frattempo, lavare gli spinaci e tagliarli a pezzetti.
4. Tritare finemente la cipolla e farla rosolare in una padella con l'olio d'oliva.
5. Aggiungere gli spinaci e farli cuocere per qualche minuto.
6. Aggiungere la ricotta e mescolare bene il tutto.
7. Aggiustare di sale e pepe e lasciare raffreddare.
8. Tagliare i funghi a fettine e farli saltare in padella con il burro.
9. Aggiungere i funghi alla preparazione di spinaci e ricotta.
10. Prendere una padella antiaderente e farla scaldare.
11. Versare un mestolo di impasto nella padella e far cuocere la crespella da entrambi i lati.
12. Ripetere l'operazione fino ad esaurimento dell'impasto.
13. Riempire ogni crespella con un po' di ripieno di spinaci e ricotta alla boscaiola.
14. Arrotolare le crespelle e adagiarle in una pirofila.
15. Cospargere con il parmigiano grattugiato e infornare a 180°C per circa 15 minuti.
16. Servire calde.

Questa ricetta è adatta ai vegetariani. Per i vegani, si può sostituire la ricotta con un formaggio vegano a base di anacardi. Per i celiaci, si può utilizzare una farina senza glutine.

Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 120 kcal
- Proteine: 6g
- Grassi: 5g
- Carboidrati: 12g

La ricetta è di origine italiana e non è specifica di una regione in particolare. La difficoltà è media e il tempo di preparazione è di circa 1 ora.

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