Culurgiones di patate viola

Calorie Calorie: 150 kcal

Culurgiones di patate viola

Culurgiones di patate viola

Ingredienti:
- 500g di patate viola
- 200g di farina di grano duro
- 1 cipolla
- 100g di pecorino grattugiato
- 1 spicchio d'aglio
- 1 mazzetto di prezzemolo
- sale q.b.
- pepe q.b.
- olio extravergine di oliva

Preparazione:
1. Lessare le patate viola con la buccia in acqua salata per circa 30 minuti, finché saranno morbide.
2. Scolare le patate, pelarle e schiacciarle con una forchetta.
3. Tritare finemente la cipolla, l'aglio e il prezzemolo e aggiungerli alle patate schiacciate.
4. Aggiungere il pecorino grattugiato, il sale e il pepe e mescolare bene.
5. Aggiungere la farina poco alla volta, impastando fino ad ottenere un composto omogeneo.
6. Stendere la pasta con un mattarello e ritagliare dei dischi di circa 8 cm di diametro.
7. Mettere un cucchiaino di ripieno al centro di ogni disco e chiudere a mezzaluna, sigillando bene i bordi.
8. Cuocere i culurgiones in acqua bollente salata per circa 5 minuti, finché saranno cotti.
9. Scolare i culurgiones e condire con olio extravergine di oliva e pecorino grattugiato.

Questo piatto può essere consumato da vegetariani e celiaci.

Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 150 kcal
- Proteine: 5g
- Grassi: 3g
- Carboidrati: 25g

La ricetta è originaria della Sardegna ed è di difficoltà media. Il tempo di preparazione è di circa 1 ora.

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