Disco di riso

Tempo Tempo: 1 ora
Difficoltà Difficoltà: Media
Calorie Calorie: 150 kcal

Disco di riso

Disco di Riso

Difficoltà: Media

Tempo di preparazione: 1 ora

Ingredienti:
- 300g di riso
- 1 cipolla
- 1 carota
- 1 gambo di sedano
- 100g di piselli
- 100g di prosciutto cotto
- 50g di parmigiano grattugiato
- 3 uova
- 50g di burro
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.

Procedimento:

1. Inizia la preparazione del disco di riso facendo bollire il riso in acqua salata per circa 15 minuti. Scolalo e lascialo raffreddare.

2. In una padella, fai soffriggere la cipolla, la carota e il sedano tritati finemente con un po' di olio extravergine di oliva.

3. Aggiungi i piselli e il prosciutto cotto tagliato a cubetti e fai cuocere per qualche minuto.

4. In una ciotola, sbatti le uova con il parmigiano grattugiato e aggiungi il riso raffreddato. Mescola bene.

5. Aggiungi il soffritto di verdure e prosciutto al composto di riso e uova e mescola bene.

6. Imburra una teglia rotonda e versa il composto di riso. Livella bene la superficie.

7. Inforna il disco di riso in forno preriscaldato a 180°C per circa 30-40 minuti, finché la superficie sarà dorata.

8. Sforna il disco di riso e lascialo raffreddare per qualche minuto prima di servirlo.

Il disco di riso può essere mangiato da vegetariani e celiaci. Per i vegani, è possibile sostituire le uova con del latte di soia e il parmigiano con del formaggio vegano.

Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 150 kcal
- Proteine: 6g
- Grassi: 7g
- Carboidrati: 15g

Paese di origine: Italia (regione Emilia-Romagna)

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