Egusi

Calorie Calorie: 120

Egusi

Egusi Soup

Ingredienti:
- 500g di polpa di zucca egusi
- 500g di carne di manzo tagliata a cubetti
- 2 cipolle tritate
- 2 pomodori maturi tritati
- 2 peperoni tritati
- 2 cucchiai di olio di palma
- 1 cucchiaino di peperoncino in polvere
- 1 cucchiaino di sale
- 1 litro di brodo di carne o di verdure
- Foglie di ugu o spinaci (opzionale)

Preparazione:
1. In una pentola, scaldare l'olio di palma e soffriggere le cipolle fino a quando diventano trasparenti.
2. Aggiungere la carne e rosolarla fino a quando diventa marrone.
3. Aggiungere i pomodori, i peperoni, il peperoncino in polvere e il sale. Mescolare bene e cuocere per 5 minuti.
4. Aggiungere la polpa di zucca egusi e il brodo. Mescolare bene e portare a ebollizione.
5. Ridurre la fiamma e cuocere a fuoco lento per circa 30-40 minuti, o fino a quando la zuppa si addensa e la carne è morbida.
6. Aggiungere le foglie di ugu o spinaci, se si desidera, e cuocere per altri 5 minuti.
7. Servire caldo con del pane o del riso.

Questa ricetta è adatta per i vegetariani e i vegani se si utilizza il brodo di verdure al posto di quello di carne. Inoltre, è senza glutine e senza latticini. La ricetta proviene dalla Nigeria ed è di difficoltà media. Il tempo di preparazione è di circa 1 ora.

Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 120
- Grassi: 8g
- Carboidrati: 6g
- Proteine: 7g
- Fibre: 2g
- Sodio: 200mg

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