Fagottini pizzicati alla zucca e pecorino di fossa
Fagottini pizzicati alla zucca e pecorino di fossa
Difficoltà: Media
Tempo di preparazione: 1 ora
Ingredienti per 4 persone:
- 300g di farina 00
- 3 uova
- 500g di zucca
- 100g di pecorino di fossa
- 1 spicchio d'aglio
- 1 rametto di rosmarino
- 1 pizzico di noce moscata
- Sale e pepe q.b.
- Olio extravergine di oliva q.b.
Preparazione:
1. Iniziamo preparando la pasta fresca: su una spianatoia setacciamo la farina e formiamo una fontana al centro. Aggiungiamo le uova e un pizzico di sale e impastiamo fino ad ottenere un composto liscio ed elastico. Copriamo con la pellicola e lasciamo riposare per almeno 30 minuti.
2. Nel frattempo, puliamo la zucca e tagliamola a cubetti. In una padella antiaderente facciamo soffriggere l'aglio con un filo d'olio extravergine di oliva e il rosmarino. Aggiungiamo la zucca, saliamo, pepiamo e cuociamo a fuoco medio per circa 20 minuti, finché non sarà morbida.
3. Trasferiamo la zucca in una ciotola e schiacciamola con una forchetta. Aggiungiamo il pecorino di fossa grattugiato e la noce moscata e mescoliamo bene.
4. Riprendiamo la pasta fresca e stendiamola con il mattarello fino ad ottenere una sfoglia sottile. Con una rotella dentellata, tagliamo la pasta a quadrati di circa 8 cm di lato.
5. Al centro di ogni quadrato, mettiamo un cucchiaino di ripieno alla zucca e chiudiamo a fagottino, pizzicando bene i bordi per sigillare.
6. In una pentola capiente, portiamo a bollore abbondante acqua salata e cuociamo i fagottini per circa 5 minuti, finché non saliranno a galla.
7. Scoliamo i fagottini con una schiumarola e serviamo caldi, guarniti con una spolverata di pecorino di fossa grattugiato.
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Come disattivare la pubblicità basata sugli interessi
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Tempo: 1 ora
Difficoltà: Media
Calorie: 220 kcal
