Fagottini ricotta e speck in salsa di noci

Tempo Tempo: 1 ora
Difficoltà Difficoltà: Media
Calorie Calorie: 250 kcal

Fagottini ricotta e speck in salsa di noci

Fagottini ricotta e speck in salsa di noci

Difficoltà: Media

Tempo di preparazione: 1 ora

Ingredienti per 4 persone:

- 250 g di farina
- 2 uova
- 250 g di ricotta
- 100 g di speck
- 100 g di noci
- 1 spicchio d'aglio
- 50 g di parmigiano grattugiato
- 1/2 bicchiere di latte
- sale e pepe q.b.
- olio extravergine di oliva q.b.

Preparazione:

1. Iniziamo preparando la pasta fresca: su una spianatoia setacciamo la farina e formiamo una fontana al centro. Aggiungiamo le uova e un pizzico di sale e impastiamo fino ad ottenere un composto liscio ed elastico. Copriamo con la pellicola e lasciamo riposare per almeno 30 minuti.

2. Nel frattempo, prepariamo il ripieno: in una ciotola mescoliamo la ricotta con il parmigiano grattugiato e il pepe. Aggiungiamo lo speck tagliato a cubetti piccoli e amalgamiamo bene il tutto.

3. Stendiamo la pasta fresca con il mattarello e formiamo dei quadrati di circa 10 cm di lato. Mettiamo al centro di ogni quadrato un cucchiaio di ripieno e chiudiamo a fagottino, sigillando bene i bordi.

4. In una padella antiaderente facciamo dorare lo spicchio d'aglio con un filo d'olio extravergine di oliva. Aggiungiamo le noci tritate grossolanamente e il latte e lasciamo cuocere per qualche minuto, fino a quando la salsa si sarà addensata.

5. Cuociamo i fagottini in abbondante acqua salata per circa 5 minuti, scoliamoli e serviamoli con la salsa di noci.

Informazioni nutrizionali per 100 g:

- Calorie: 250 kcal
- Proteine: 12 g
- Grassi: 12 g
- Carboidrati: 22 g

Paese di origine: Italia (regione Trentino-Alto Adige)

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