Fagottino di pasta fresca al salmone, toma e radicchio su crema di patate

Tempo Tempo: 1 ora
Difficoltà Difficoltà: Media
Calorie Calorie: 220 kcal

Fagottino di pasta fresca al salmone, toma e radicchio su crema di patate

Fagottino di pasta fresca al salmone, toma e radicchio su crema di patate

Difficoltà: Media

Tempo di preparazione: 1 ora

Ingredienti per 4 persone:

- 300g di pasta fresca all'uovo
- 200g di salmone affumicato
- 100g di toma
- 1 cespo di radicchio
- 500g di patate
- 50g di burro
- 100ml di panna fresca
- Sale e pepe q.b.

Preparazione:

1. Iniziamo preparando la crema di patate. Pelate le patate, tagliatele a cubetti e lessatele in acqua salata per circa 20 minuti. Scolatele e passatele al passaverdure o con un frullatore ad immersione, aggiungendo il burro e la panna fresca. Regolate di sale e pepe e tenete da parte.

2. Tagliate il salmone a cubetti e la toma a fettine sottili. Lavate il radicchio, tagliatelo a strisce e fatelo appassire in padella con un filo d'olio per qualche minuto.

3. Stendete la pasta fresca e tagliatela a quadrati di circa 10x10cm. Mettete al centro di ogni quadrato un po' di salmone, toma e radicchio, poi chiudete a fagottino, facendo attenzione a sigillare bene i bordi.

4. Cuocete i fagottini in acqua bollente salata per circa 3-4 minuti, poi scolateli e serviteli su un letto di crema di patate.

Informazioni nutrizionali per 100g:

- Calorie: 220 kcal
- Grassi: 10g
- Carboidrati: 22g
- Proteine: 10g

Origine della ricetta: Piemonte, Italia.

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