Fazzoletti di pasta fresca, ricotta, spinaci e pecorino
Fazzoletti di pasta fresca, ricotta, spinaci e pecorino
Difficoltà: Media
Tempo di preparazione: 2 ore
Ingredienti per 4 persone:
- 300g di farina 00
- 3 uova
- 200g di ricotta
- 200g di spinaci freschi
- 100g di pecorino grattugiato
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Noce moscata q.b.
Preparazione:
1. Iniziamo preparando la pasta fresca: su una spianatoia setacciamo la farina e formiamo una fontana al centro. Aggiungiamo le uova e un pizzico di sale e impastiamo fino ad ottenere un composto liscio ed elastico. Avvolgiamo la pasta in pellicola trasparente e lasciamo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
2. Nel frattempo, prepariamo il ripieno: laviamo gli spinaci e lessiamoli in acqua bollente salata per 5 minuti. Scoliamoli e strizziamoli bene per eliminare l'acqua in eccesso. Tritiamo gli spinaci finemente e li mettiamo in una ciotola insieme alla ricotta, al pecorino grattugiato, al pepe e alla noce moscata. Mescoliamo bene fino ad ottenere un composto omogeneo.
3. Riprendiamo la pasta fresca e stendiamola con un mattarello fino ad ottenere una sfoglia sottile. Con un tagliapasta o un coltello, ritagliamo dei quadrati di circa 10x10 cm.
4. Prendiamo un quadrato di pasta e mettiamo al centro un cucchiaino di ripieno. Ripieghiamo la pasta a fazzoletto, sigillando bene i bordi con le dita. Continuiamo così fino ad esaurire tutti gli ingredienti.
5. Cuociamo i fazzoletti di pasta fresca in abbondante acqua salata per circa 5-6 minuti. Scoliamoli e serviamoli caldi, accompagnati da una spolverata di pecorino grattugiato.
Questa ricetta può essere consumata da vegetariani e celiaci. Per renderla vegana, è sufficiente sostituire la ricotta con un formaggio vegano a base di anacardi o tofu.
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Come gestire le preferenze e prestare o revocare il consenso
Esistono vari modi per gestire le preferenze relative agli Strumenti di Tracciamento e per prestare o revocare il consenso, ove necessario:
Gli Utenti possono gestire le preferenze relative agli Strumenti di Tracciamento direttamente tramite le impostazioni dei propri dispositivi - per esempio, possono impedire l’uso o l’archiviazione di Strumenti di Tracciamento.
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Individuare le impostazioni relative agli Strumenti di Tracciamento
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Come disattivare la pubblicità basata sugli interessi
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Tempo: 2 ore
Difficoltà: Media
Calorie: 200 kcal
