Fettuccine al pesto di cime di rapa

Tempo Tempo: 30 minuti
Difficoltà Difficoltà: facile
Calorie Calorie: 350 kcal

Fettuccine al pesto di cime di rapa

Fettuccine al pesto di cime di rapa

Difficoltà: facile

Tempo di preparazione: 30 minuti

Ingredienti per 4 persone:

- 400g di fettuccine
- 1 mazzo di cime di rapa
- 50g di mandorle
- 50g di parmigiano grattugiato
- 1 spicchio d'aglio
- 100ml di olio extravergine di oliva
- sale q.b.

Procedimento:

1. Iniziate lavando le cime di rapa e tagliandole a pezzetti. Mettetele in una pentola con acqua bollente salata e cuocetele per circa 10 minuti.

2. Nel frattempo, tostate le mandorle in una padella antiaderente per qualche minuto, poi tritatele finemente.

3. Scolate le cime di rapa e mettetele in un mixer insieme alle mandorle tritate, al parmigiano grattugiato, allo spicchio d'aglio e all'olio extravergine di oliva. Frullate il tutto fino ad ottenere un pesto omogeneo.

4. Cuocete la pasta in abbondante acqua salata seguendo i tempi indicati sulla confezione.

5. Scolate la pasta al dente e conditela con il pesto di cime di rapa. Mescolate bene e servite subito.

Questo piatto è adatto anche per i vegetariani e i celiaci.

Valori nutrizionali per 100g:

- Calorie: 350 kcal
- Grassi: 25g
- Carboidrati: 25g
- Proteine: 8g

Paese di origine: Italia (regione Puglia)

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