Fettuccine al pesto di pomodorini secchi

Calorie Calorie: 350 kcal

Fettuccine al pesto di pomodorini secchi

Fettuccine al pesto di pomodorini secchi

Ingredienti:
- 400g di fettuccine
- 100g di pomodorini secchi
- 50g di mandorle
- 50g di parmigiano grattugiato
- 1 spicchio d'aglio
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.

Procedimento:
1. Mettere i pomodorini secchi in ammollo in acqua calda per circa 30 minuti.
2. Scolare i pomodorini e tritarli finemente insieme alle mandorle e all'aglio.
3. Aggiungere il parmigiano grattugiato e un filo d'olio extravergine di oliva e continuare a tritare fino ad ottenere un pesto omogeneo.
4. Cuocere le fettuccine in abbondante acqua salata seguendo le istruzioni sulla confezione.
5. Scolare le fettuccine al dente e condire con il pesto di pomodorini secchi.
6. Aggiungere un pizzico di pepe e servire caldo.

Questa ricetta è adatta ai vegetariani e ai celiaci. Per i vegani, basta sostituire il parmigiano con un formaggio vegano o eliminarlo del tutto.

Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 350 kcal
- Grassi: 15g
- Carboidrati: 45g
- Proteine: 10g

La ricetta è di origine italiana e non presenta difficoltà particolari nella preparazione. Il tempo di preparazione è di circa 40 minuti.

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