Fregola con arselle

Tempo Tempo: 30 minuti
Difficoltà Difficoltà: Media
Calorie Calorie: 120 kcal

Fregola con arselle

Fregola con Arselle

Difficoltà: Media

Tempo di preparazione: 30 minuti

Ingredienti per 4 persone:

- 320g di fregola
- 1kg di arselle
- 1 cipolla
- 2 spicchi d'aglio
- 1 peperoncino
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- 500ml di brodo vegetale
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.
- Prezzemolo fresco

Procedimento:

1. Iniziate pulendo le arselle: mettetele in una ciotola con acqua fredda e lasciatele riposare per circa 1 ora, in modo che rilascino la sabbia. Dopo di che, scolatele e sciacquatele sotto l'acqua corrente.

2. In una padella capiente, fate soffriggere la cipolla tritata, l'aglio e il peperoncino con un filo d'olio extravergine di oliva.

3. Aggiungete le arselle e sfumate con il vino bianco. Lasciate evaporare l'alcol per qualche minuto.

4. Aggiungete il brodo vegetale e lasciate cuocere per circa 10 minuti, finché le arselle non si saranno aperte.

5. Nel frattempo, in una pentola a parte, cuocete la fregola in abbondante acqua salata per circa 10-12 minuti, finché non sarà al dente.

6. Scolate la fregola e unitela alle arselle nella padella. Saltate il tutto per qualche minuto, in modo che la fregola si insaporisca bene.

7. Servite la fregola con arselle calda, guarnita con prezzemolo fresco tritato.

Informazioni nutrizionali per 100g:

Calorie: 120 kcal
Proteine: 6g
Grassi: 2g
Carboidrati: 20g

Paese di origine: Italia (Sardegna)

Questo piatto può essere consumato da vegetariani e celiaci. Per renderlo adatto ai vegani, basterà sostituire il brodo vegetale con quello di verdure fatto in casa, evitando quelli in commercio che potrebbero contenere tracce di glutine.

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