Fregola con arselle e bottarga

Tempo Tempo: 30 minuti
Difficoltà Difficoltà: Media
Calorie Calorie: 350 kcal

Fregola con arselle e bottarga

Fregola con arselle e bottarga

Difficoltà: Media

Tempo di preparazione: 30 minuti

Ingredienti per 4 persone:

- 320g di fregola
- 500g di arselle
- 1 spicchio d'aglio
- 1 cipolla
- 1 peperoncino
- 1 limone
- 50g di bottarga grattugiata
- Olio extravergine d'oliva
- Sale q.b.
- Prezzemolo q.b.

Procedimento:

1. Iniziate pulendo le arselle: mettetele in una ciotola con acqua fredda e sale grosso per almeno un'ora, in modo che rilascino la sabbia. Dopo di che, sciacquatele sotto l'acqua corrente e tenetele da parte.

2. In una padella, fate soffriggere l'aglio, la cipolla e il peperoncino con un filo d'olio extravergine d'oliva.

3. Aggiungete le arselle e lasciatele cuocere per qualche minuto, finché non si aprono.

4. Scolate le arselle e tenete da parte il loro liquido di cottura.

5. In una pentola, portate a bollore abbondante acqua salata e cuocete la fregola per circa 10-12 minuti, finché non sarà al dente.

6. Scolate la fregola e unitela alle arselle nella padella.

7. Aggiungete un po' del liquido di cottura delle arselle e la bottarga grattugiata. Mescolate bene e lasciate insaporire per qualche minuto.

8. Aggiustate di sale e pepe, se necessario.

9. Servite la fregola con arselle e bottarga calda, guarnita con prezzemolo tritato e una spruzzata di succo di limone.

Questa ricetta è adatta anche per i vegetariani e i vegani, ma non per i celiaci.

Valori nutrizionali per 100g:

- Calorie: 350 kcal
- Proteine: 12g
- Grassi: 5g
- Carboidrati: 65g

Paese di origine: Italia (Sardegna)

Vedi le ricette richieste da altri utenti