Fregola con lenticchie e zucchine

Tempo Tempo: 30 minuti
Difficoltà Difficoltà: facile

Fregola con lenticchie e zucchine

Fregola con lenticchie e zucchine

Difficoltà: facile

Tempo di preparazione: 30 minuti

Ingredienti per 4 persone:

- 320g di fregola
- 200g di lenticchie secche
- 2 zucchine
- 1 cipolla
- 2 spicchi d'aglio
- 1 litro di brodo vegetale
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.

Procedimento:

1. Inizia preparando le lenticchie. Mettile in ammollo in acqua fredda per almeno 4 ore. Scolale e sciacquale sotto l'acqua corrente.

2. In una pentola, fai soffriggere la cipolla e l'aglio tritati con un filo d'olio. Aggiungi le lenticchie e copri con il brodo vegetale. Lascia cuocere per circa 20 minuti, finché le lenticchie non saranno morbide.

3. Nel frattempo, lava le zucchine e tagliale a cubetti. In una padella, fai saltare le zucchine con un filo d'olio per qualche minuto, finché non saranno dorate.

4. Aggiungi le zucchine alle lenticchie e lascia insaporire per qualche minuto.

5. In un'altra pentola, porta a ebollizione abbondante acqua salata. Aggiungi la fregola e lascia cuocere per circa 10 minuti, finché non sarà al dente.

6. Scolala e aggiungila alle lenticchie e alle zucchine. Mescola bene e lascia insaporire per qualche minuto.

7. Servi la fregola con lenticchie e zucchine calda, guarnendo con un filo d'olio extravergine di oliva e una spolverata di pepe.

Questa ricetta è adatta ai vegetariani e ai vegani. Inoltre, è senza glutine e senza lattosio. Per 100g di fregola con lenticchie e zucchine, ci sono circa 120 calorie, 4g di proteine, 2g di grassi e 20g di carboidrati.

La fregola con lenticchie e zucchine è un piatto tipico della Sardegna.

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