Fregola con vongole e ceci

Tempo Tempo: 30 minuti
Difficoltà Difficoltà: media
Calorie Calorie: 130 kcal

Fregola con vongole e ceci

Fregola con vongole e ceci

Difficoltà: media

Tempo di preparazione: 30 minuti

Ingredienti per 4 persone:

- 320g di fregola
- 500g di vongole
- 200g di ceci lessati
- 1 cipolla
- 2 spicchi d'aglio
- 1 peperoncino
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- 500ml di brodo vegetale
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.
- Prezzemolo tritato q.b.

Procedimento:

1. In una padella grande, far soffriggere la cipolla tritata, l'aglio e il peperoncino in olio extravergine di oliva.
2. Aggiungere le vongole e sfumare con il vino bianco. Coprire con un coperchio e lasciare cuocere finché le vongole non si aprono.
3. Togliere le vongole dalla padella e filtrare il liquido di cottura con un colino a maglia fine.
4. In una pentola a parte, far bollire il brodo vegetale.
5. Nella stessa padella delle vongole, aggiungere la fregola e tostarla per qualche minuto.
6. Aggiungere il liquido di cottura delle vongole e il brodo vegetale bollente, poco alla volta, mescolando continuamente.
7. Aggiungere i ceci lessati e continuare a mescolare finché la fregola non sarà cotta al dente.
8. Aggiungere le vongole e il prezzemolo tritato. Mescolare bene e servire caldo.

Questa ricetta è adatta anche per i vegetariani e i vegani. Inoltre, per i celiaci, è importante verificare che la fregola sia senza glutine.

Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 130 kcal
- Proteine: 6,5g
- Grassi: 2,5g
- Carboidrati: 20g

La fregola con vongole e ceci è un piatto tipico della cucina sarda.

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