Fusilli al pesto di pistacchi e pomodorini

Fusilli al pesto di pistacchi e pomodorini

Ingredienti:
- 400g di fusilli
- 200g di pomodorini ciliegia
- 100g di pistacchi sgusciati
- 50g di parmigiano grattugiato
- 1 spicchio d'aglio
- Olio extravergine di oliva
- Sale

Preparazione:
1. Inizia cuocendo i fusilli in abbondante acqua salata seguendo le istruzioni sulla confezione.
2. Nel frattempo, lava i pomodorini e tagliali a metà.
3. In un mixer, trita i pistacchi insieme all'aglio e al parmigiano grattugiato fino ad ottenere un composto omogeneo.
4. Aggiungi gradualmente l'olio extravergine di oliva fino ad ottenere una consistenza cremosa.
5. Scola i fusilli al dente e mantecali con il pesto di pistacchi.
6. Aggiungi i pomodorini tagliati a metà e mescola bene.
7. Servi i fusilli al pesto di pistacchi e pomodorini caldi.

Questa ricetta è adatta ai vegetariani e ai celiaci se si utilizzano fusilli senza glutine. I valori nutrizionali per 100g di fusilli al pesto di pistacchi e pomodorini sono: 350 calorie, 12g di proteine, 15g di grassi e 40g di carboidrati. La ricetta è originaria della Sicilia ed è di difficoltà media. Il tempo di preparazione è di circa 30 minuti.

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