Fusilli con crema di ricotta e barbabietola

Fusilli con crema di ricotta e barbabietola

Fusilli con crema di ricotta e barbabietola

Ingredienti:
- 320g di fusilli
- 250g di ricotta
- 1 barbabietola cotta
- 1 spicchio d'aglio
- 50g di parmigiano grattugiato
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.

Procedimento:
1. Iniziate cuocendo la barbabietola in acqua salata per circa 30 minuti, finché non risulta morbida. Scolatela e lasciatela raffreddare.
2. Nel frattempo, in una padella, fate soffriggere lo spicchio d'aglio con un filo d'olio extravergine di oliva.
3. Aggiungete la ricotta e mescolate bene, fino a ottenere una crema omogenea.
4. Tagliate la barbabietola a cubetti e aggiungetela alla crema di ricotta. Mescolate bene e lasciate cuocere per qualche minuto.
5. Cuocete i fusilli in abbondante acqua salata, seguendo le istruzioni sulla confezione.
6. Scolate la pasta al dente e aggiungetela alla padella con la crema di ricotta e barbabietola. Mescolate bene e aggiungete il parmigiano grattugiato.
7. Servite i fusilli con crema di ricotta e barbabietola caldi, guarnendo con una spolverata di pepe nero.

Questa ricetta è adatta ai vegetariani e ai celiaci, purché si utilizzi una pasta senza glutine. La ricetta è di difficoltà media e richiede circa 40 minuti di preparazione. La crema di ricotta e barbabietola è un piatto tipico della cucina italiana, in particolare della regione Lombardia. Per 100g di fusilli con crema di ricotta e barbabietola, ci sono circa 200 calorie, 8g di proteine, 7g di grassi e 28g di carboidrati.

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