Fusilli integrali alla crudaiola con verdure, semi di zucca e ricotta salata

Calorie Calorie: 130 kcal

Fusilli integrali alla crudaiola con verdure, semi di zucca e ricotta salata

Ingredienti:
- 320g di fusilli integrali
- 2 zucchine
- 1 peperone rosso
- 1 cipolla rossa
- 2 pomodori maturi
- 50g di semi di zucca
- 100g di ricotta salata
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe nero q.b.

Preparazione:
1. Tagliare le zucchine e il peperone a cubetti e la cipolla a fettine sottili. Tagliare i pomodori a cubetti e metterli da parte.
2. In una padella, tostare i semi di zucca per qualche minuto fino a quando saranno dorati. Metterli da parte.
3. In una pentola, cuocere i fusilli integrali in acqua salata seguendo le istruzioni sulla confezione.
4. Nel frattempo, in una padella, scaldare un filo di olio extravergine di oliva e aggiungere le verdure tagliate. Cuocere a fuoco medio per circa 10 minuti, fino a quando saranno morbide ma ancora croccanti. Aggiustare di sale e pepe nero.
5. Scolare i fusilli e aggiungerli alla padella con le verdure. Mescolare bene per far amalgamare i sapori.
6. Impiattare la pasta e cospargere con i semi di zucca tostati e la ricotta salata grattugiata.
7. Servire caldo o a temperatura ambiente.

Questa ricetta è adatta ai vegetariani e ai celiaci. Per renderla vegana, basta sostituire la ricotta salata con un formaggio vegano a base di anacardi o mandorle.

Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 130 kcal
- Grassi: 4,5g
- Carboidrati: 18g
- Proteine: 5g

Questa ricetta è di origine italiana e non è legata ad una specifica regione. La difficoltà è media e il tempo di preparazione è di circa 30 minuti.

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