Gamberi con risotto - Garides pilafi

Tempo Tempo: 45 minuti
Difficoltà Difficoltà: Media
Calorie Calorie: 120 kcal

Gamberi con risotto - Garides pilafi

Gamberi con risotto - Garides pilafi

Difficoltà: Media

Tempo di preparazione: 45 minuti

Ingredienti per 4 persone:

- 320g di riso Arborio
- 16 gamberi freschi
- 1 cipolla
- 1 spicchio d'aglio
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- 1 litro di brodo vegetale
- 50g di burro
- 50g di parmigiano grattugiato
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.

Preparazione:

1. Iniziate pulendo i gamberi, eliminando la testa e il carapace. Mettete da parte le code e utilizzate le teste e i carapaci per preparare il brodo vegetale.

2. Tritate finemente la cipolla e l'aglio e fateli soffriggere in una pentola con un filo d'olio extravergine di oliva.

3. Aggiungete il riso e fatelo tostare per qualche minuto, sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare.

4. Aggiungete il brodo vegetale caldo poco alla volta, mescolando continuamente con un mestolo di legno.

5. A metà cottura del risotto, aggiungete le code dei gamberi e continuate la cottura.

6. Quando il risotto sarà cotto, spegnete il fuoco e mantecate con il burro e il parmigiano grattugiato.

7. In una padella antiaderente, fate saltare le code dei gamberi con un filo d'olio extravergine di oliva per qualche minuto, fino a quando saranno ben rosolate.

8. Servite il risotto caldo, guarnendo ogni piatto con 4 code di gambero.

Nutrition facts per 100g:

Calorie: 120 kcal
Proteine: 5g
Grassi: 3g
Carboidrati: 18g

Paese di origine: Grecia (piatto regionale)

Il piatto può essere consumato da celiaci e da coloro che non hanno intolleranze alimentari.

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