Garganelli con melanzane e gamberetti

Calorie Calorie: 120 kcal

Garganelli con melanzane e gamberetti

Garganelli con melanzane e gamberetti

Ingredienti:
- 400g di garganelli
- 2 melanzane
- 200g di gamberetti
- 1 spicchio d'aglio
- 1 peperoncino
- 1/2 bicchiere di vino bianco
- Olio extravergine di oliva
- Sale
- Pepe
- Prezzemolo

Preparazione:
1. Tagliare le melanzane a cubetti e metterle in una padella con olio extravergine di oliva, aglio e peperoncino. Cuocere a fuoco medio per circa 10 minuti.
2. Aggiungere i gamberetti e sfumare con il vino bianco. Continuare la cottura per altri 5 minuti.
3. Cuocere i garganelli in abbondante acqua salata. Scolarli al dente e aggiungerli alla padella con le melanzane e i gamberetti.
4. Saltare il tutto per qualche minuto, aggiungendo se necessario un po' di acqua di cottura della pasta.
5. Servire caldo, guarnendo con prezzemolo tritato e una spolverata di pepe.

Questa ricetta è adatta sia per i vegetariani che per i celiaci. Per i vegani, basterà eliminare i gamberetti e sostituirli con dei pomodorini.

Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 120 kcal
- Proteine: 6g
- Grassi: 3g
- Carboidrati: 18g

La ricetta è originaria della regione Campania ed è di difficoltà media. Il tempo di preparazione è di circa 40 minuti.

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