Garganelli fave e speck

Tempo Tempo: 1 ora
Difficoltà Difficoltà: Media
Calorie Calorie: 130 kcal

Garganelli fave e speck

Garganelli fave e speck

Difficoltà: Media

Tempo di preparazione: 1 ora

Ingredienti per 4 persone:

- 400g di garganelli
- 200g di fave fresche
- 150g di speck
- 1 cipolla
- 1 spicchio d'aglio
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.
- Parmigiano Reggiano grattugiato

Preparazione:

1. Iniziate pulendo le fave e sbollentandole per qualche minuto in acqua salata. Scolatele e tenetele da parte.

2. In una padella, fate soffriggere la cipolla e l'aglio tritati con un filo d'olio. Aggiungete lo speck tagliato a cubetti e fatelo rosolare per qualche minuto.

3. Aggiungete le fave alla padella e sfumate con il vino bianco. Lasciate evaporare l'alcol e regolate di sale e pepe.

4. Nel frattempo, cuocete la pasta in abbondante acqua salata. Scolatela al dente e versatela nella padella con il condimento.

5. Saltate la pasta con il condimento per qualche minuto, aggiungendo se necessario un po' di acqua di cottura per amalgamare il tutto.

6. Servite la pasta calda, spolverizzando con abbondante Parmigiano Reggiano grattugiato.

Questa ricetta è adatta anche per i vegetariani. Per i vegani, basterà sostituire lo speck con dei cubetti di tofu affumicato. Inoltre, per i celiaci, è importante utilizzare garganelli senza glutine.

Valori nutrizionali per 100g:

- Calorie: 130 kcal
- Proteine: 6g
- Grassi: 4g
- Carboidrati: 18g

La ricetta dei garganelli fave e speck è tipica della cucina emiliana-romagnola.

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