Gazpacho di peperoni con basmati e polpo

Tempo Tempo: 30 minuti
Difficoltà Difficoltà: media
Calorie Calorie: 78 kcal

Gazpacho di peperoni con basmati e polpo

Gazpacho di peperoni con basmati e polpo

Difficoltà: media

Tempo di preparazione: 30 minuti

Ingredienti per 4 persone:

- 3 peperoni rossi
- 1 cipolla rossa
- 1 spicchio d'aglio
- 1 cetriolo
- 1 peperoncino rosso
- 2 pomodori maturi
- 2 cucchiai di aceto di vino rosso
- 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.
- 200 g di polpo cotto
- 200 g di riso basmati
- 400 ml di acqua
- 1 pizzico di sale

Procedimento:

1. Tagliare i peperoni a cubetti e metterli in una ciotola. Aggiungere la cipolla tagliata a fettine sottili, lo spicchio d'aglio tritato, il cetriolo tagliato a cubetti, il peperoncino tagliato a rondelle e i pomodori tagliati a cubetti. Mescolare bene.

2. Aggiungere l'aceto di vino rosso, l'olio extravergine di oliva, il sale e il pepe. Mescolare bene e lasciare marinare per almeno 30 minuti.

3. Nel frattempo, cuocere il riso basmati in acqua bollente salata per circa 18 minuti. Scolare e lasciare raffreddare.

4. Tagliare il polpo a cubetti e aggiungerlo alla marinata di peperoni.

5. Frullare il tutto con un frullatore ad immersione fino ad ottenere un composto omogeneo.

6. Servire il gazpacho di peperoni freddo con il riso basmati.

Informazioni nutrizionali per 100 g:

- Calorie: 78 kcal
- Proteine: 1,5 g
- Grassi: 5,5 g
- Carboidrati: 5,5 g
- Fibre: 1,5 g

Paese di origine: Spagna (ricetta regionale della Catalogna)

Nota: Questa ricetta è adatta per vegetariani e vegani. Per i celiaci, assicurarsi che il riso basmati sia certificato senza glutine.

Vedi le ricette richieste da altri utenti