Genovese di polpo

Tempo Tempo: 2 ore
Difficoltà Difficoltà: Media
Calorie Calorie: 92 kcal

Genovese di polpo

Genovese di polpo

Difficoltà: Media

Tempo di preparazione: 2 ore

Ingredienti per 4 persone:

- 1 polpo fresco (circa 1 kg)
- 500 g di cipolle bianche
- 2 spicchi d'aglio
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- 1 bicchiere di brodo vegetale
- 1 rametto di rosmarino
- 1 foglia di alloro
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.

Preparazione:

1. Pulire il polpo eliminando gli occhi, il becco e le interiora. Lavare bene sotto acqua corrente e tagliare a pezzi.

2. In una pentola capiente, far soffriggere le cipolle tagliate a fette sottili con l'olio extravergine di oliva e gli spicchi d'aglio interi.

3. Aggiungere il polpo e farlo rosolare per qualche minuto.

4. Sfumare con il vino bianco e far evaporare l'alcol.

5. Aggiungere il brodo vegetale, il rosmarino e la foglia di alloro. Coprire con un coperchio e cuocere a fuoco basso per circa 1 ora e mezza, finché il polpo non risulterà morbido.

6. A fine cottura, aggiustare di sale e pepe.

7. Servire il genovese di polpo caldo, accompagnato da crostini di pane tostato.

Informazioni nutrizionali per 100 g:

Calorie: 92 kcal
Proteine: 9,5 g
Grassi: 2,5 g
Carboidrati: 5,5 g

Il genovese di polpo è adatto a chi segue una dieta senza glutine e può essere consumato anche da vegetariani e vegani.

La ricetta è tipica della cucina ligure, in particolare della città di Genova.

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