Gnocchetti di carciofi con pancetta e carciofi

Tempo Tempo: 1 ora
Difficoltà Difficoltà: Media
Calorie Calorie: 120 kcal

Gnocchetti di carciofi con pancetta e carciofi

Gnocchetti di carciofi con pancetta e carciofi

Difficoltà: Media

Tempo di preparazione: 1 ora

Ingredienti per 4 persone:

- 500g di patate
- 200g di carciofi
- 100g di farina
- 1 uovo
- 50g di pancetta
- 1 spicchio d'aglio
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.

Procedimento:

1. Pulire i carciofi, eliminare le foglie esterne più dure e tagliarli a pezzetti. In una padella far rosolare l'aglio con un filo d'olio, aggiungere i carciofi e farli cuocere per circa 15 minuti a fuoco medio. Aggiustare di sale e pepe e tenere da parte.

2. Lessare le patate con la buccia in acqua salata per circa 30 minuti. Scolarle, pelarle e passarle allo schiacciapatate.

3. Aggiungere la farina, l'uovo e un pizzico di sale alle patate schiacciate e impastare fino ad ottenere un composto omogeneo.

4. Prendere una porzione di impasto e formare dei cilindri di circa 1 cm di diametro. Tagliare i cilindri a pezzetti di circa 2 cm e rigarli con una forchetta per creare la tipica forma dei gnocchetti.

5. Cuocere i gnocchetti in acqua salata bollente per circa 2-3 minuti, finché non salgono in superficie. Scolarli e tenere da parte.

6. In una padella far rosolare la pancetta tagliata a cubetti con un filo d'olio. Aggiungere i carciofi precedentemente cotti e i gnocchetti. Saltare il tutto per qualche minuto e servire caldo.

Informazioni nutrizionali per 100g:

- Calorie: 120 kcal
- Proteine: 3g
- Grassi: 3g
- Carboidrati: 20g

Paese di origine: Italia (regione Lazio)

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