Gnocchetti di carote con funghi misti

Tempo Tempo: 1 ora
Difficoltà Difficoltà: media
Calorie Calorie: 120 kcal

Gnocchetti di carote con funghi misti

Gnocchetti di carote con funghi misti

Difficoltà: media

Tempo di preparazione: 1 ora

Ingredienti per 4 persone:

- 500g di carote
- 200g di farina di grano duro
- 1 uovo
- 200g di funghi misti (porcini, champignon, etc.)
- 1 spicchio d'aglio
- 1 cipolla
- 50g di burro
- 50g di parmigiano grattugiato
- Sale e pepe q.b.
- Olio extravergine di oliva q.b.

Procedimento:

1. Pulire le carote, tagliarle a pezzi e cuocerle in acqua salata per circa 20 minuti, finché non saranno morbide. Scolarle e passarle al passaverdure o al mixer fino ad ottenere una purea.

2. In una ciotola, unire la purea di carote con la farina di grano duro, l'uovo, il sale e il pepe. Impastare fino ad ottenere un composto omogeneo.

3. Prendere l'impasto e formare dei cilindri sottili. Tagliare i cilindri a pezzetti di circa 1 cm e schiacciarli leggermente con una forchetta per creare la tipica forma dei gnocchetti.

4. In una padella, far soffriggere l'aglio e la cipolla tritati con un filo di olio extravergine di oliva. Aggiungere i funghi misti puliti e tagliati a pezzetti e farli cuocere per circa 10 minuti.

5. In una pentola, portare a bollore abbondante acqua salata e cuocere i gnocchetti di carote per circa 2-3 minuti, finché non saliranno in superficie.

6. Scolare i gnocchetti e saltarli in padella con i funghi misti e il burro. Aggiungere il parmigiano grattugiato e servire caldi.

Informazioni nutrizionali per 100g:

- Calorie: 120 kcal
- Proteine: 4g
- Grassi: 4g
- Carboidrati: 18g
- Fibre: 3g

Paese di origine: Italia (piatto regionale della Lombardia)

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