Gnocchetti di spinaci in salsa di taleggio

Calorie Calorie: 150 kcal

Gnocchetti di spinaci in salsa di taleggio

Gnocchetti di spinaci in salsa di taleggio

Ingredienti:
- 500g di patate
- 200g di spinaci freschi
- 150g di farina
- 1 uovo
- 100g di taleggio
- 100ml di panna fresca
- sale e pepe q.b.
- noce moscata q.b.

Preparazione:
1. Lessare le patate con la buccia in acqua salata per circa 30 minuti, finché saranno morbide. Scolarle, pelarle e passarle allo schiacciapatate.
2. Lavare gli spinaci, lessarli in acqua bollente salata per 5 minuti, scolarli e tritarli finemente.
3. In una ciotola, unire le patate schiacciate, gli spinaci tritati, la farina, l'uovo, il sale, il pepe e la noce moscata. Impastare fino ad ottenere un composto omogeneo.
4. Prendere l'impasto e formare dei cilindri di circa 2 cm di diametro. Tagliare i cilindri a pezzetti di circa 1 cm e schiacciarli leggermente con i rebbi di una forchetta.
5. In una pentola, portare a bollore abbondante acqua salata e cuocere gli gnocchetti di spinaci per 2-3 minuti, finché non saliranno a galla.
6. Nel frattempo, preparare la salsa di taleggio. In una padella, sciogliere il taleggio a fuoco basso con la panna fresca, mescolando continuamente fino ad ottenere una crema omogenea.
7. Scolare gli gnocchetti di spinaci e condire con la salsa di taleggio. Servire caldi.

Questa ricetta è adatta ai vegetariani. Per renderla adatta ai vegani, è possibile sostituire il taleggio con un formaggio vegano a base di anacardi o mandorle. Per i celiaci, è importante utilizzare una farina senza glutine.

Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 150 kcal
- Grassi: 5g
- Carboidrati: 20g
- Proteine: 6g

La ricetta è di origine italiana e non presenta difficoltà particolari nella preparazione. Il tempo di preparazione è di circa 1 ora.

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