Gnocchi ai carciofi con ragu' di verdure

Calorie Calorie: 82 kcal

Gnocchi ai carciofi con ragu' di verdure

Gnocchi ai carciofi con ragù di verdure

Ingredienti:
- 500g di gnocchi di patate
- 4 carciofi
- 1 cipolla
- 2 spicchi d'aglio
- 2 zucchine
- 2 peperoni
- 400g di pomodori pelati
- 1 rametto di rosmarino
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.

Preparazione:
1. Pulire i carciofi eliminando le foglie esterne più dure e tagliandoli a spicchi. Metterli in acqua acidulata con il succo di un limone.
2. In una padella, far soffriggere la cipolla e l'aglio tritati con un filo d'olio. Aggiungere i carciofi e farli rosolare per qualche minuto.
3. Aggiungere le zucchine e i peperoni tagliati a cubetti e far cuocere per altri 5 minuti.
4. Aggiungere i pomodori pelati e il rosmarino, salare e pepare a piacere. Lasciare cuocere per circa 20 minuti.
5. Nel frattempo, cuocere i gnocchi in abbondante acqua salata. Scolarli e aggiungerli al ragù di verdure.
6. Mescolare bene e servire caldo.

Questo piatto è adatto ai vegetariani e ai vegani. Inoltre, è senza glutine e senza lattosio.

Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 82 kcal
- Grassi: 2,5g
- Carboidrati: 12g
- Proteine: 2g

Questa ricetta è di origine italiana e non è legata ad una specifica regione. La difficoltà è media e il tempo di preparazione è di circa 45 minuti.

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