Gnocchi alla crema di asparagi

Tempo Tempo: 1 ora
Difficoltà Difficoltà: Media
Calorie Calorie: 120 kcal

Gnocchi alla crema di asparagi

Gnocchi alla crema di asparagi

Difficoltà: Media

Tempo di preparazione: 1 ora

Ingredienti per 4 persone:

- 500g di patate
- 150g di farina
- 1 uovo
- Sale q.b.
- 500g di asparagi
- 1 cipolla
- 50g di burro
- 200ml di panna fresca
- Parmigiano Reggiano grattugiato q.b.
- Pepe nero q.b.

Procedimento:

1. Inizia la preparazione degli gnocchi lessando le patate con la buccia in acqua salata per circa 30 minuti. Scolale, sbucciale e passale al setaccio.

2. Aggiungi la farina, l'uovo e il sale alle patate passate e impasta fino ad ottenere un composto omogeneo.

3. Dividi l'impasto in piccole porzioni e forma dei cilindri di circa 2 cm di diametro. Taglia i cilindri a pezzetti di circa 2 cm e riga ogni gnocco con i rebbi di una forchetta.

4. In una pentola a parte, fai cuocere gli asparagi tagliati a pezzetti con la cipolla tritata e il burro per circa 20 minuti.

5. Frulla gli asparagi cotti con la panna fresca fino ad ottenere una crema omogenea.

6. Cuoci gli gnocchi in acqua salata bollente fino a quando non salgono in superficie. Scolali e condiscili con la crema di asparagi.

7. Spolverizza con il Parmigiano Reggiano grattugiato e il pepe nero.

Buon appetito!

Questo piatto può essere consumato da vegetariani e celiaci. Per i vegani, è possibile sostituire l'uovo con un sostituto vegano.

Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 120 kcal
- Proteine: 3g
- Grassi: 4g
- Carboidrati: 18g

Paese di origine: Italia (regione Emilia-Romagna)

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