Gnocchi carciofi e speck

Tempo Tempo: 1 ora
Difficoltà Difficoltà: media
Calorie Calorie: 120 kcal

Gnocchi carciofi e speck

Gnocchi carciofi e speck

Difficoltà: media

Tempo di preparazione: 1 ora

Ingredienti per 4 persone:

- 500g di gnocchi di patate
- 4 carciofi
- 100g di speck
- 1 cipolla
- 1 spicchio d'aglio
- 50g di parmigiano grattugiato
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.

Procedimento:

1. Pulire i carciofi eliminando le foglie esterne più dure e tagliandoli a spicchi. Metterli in acqua acidulata con il succo di mezzo limone per evitare che anneriscano.

2. In una padella far soffriggere la cipolla e l'aglio tritati con un filo d'olio. Aggiungere i carciofi e farli cuocere per circa 20 minuti a fuoco medio, aggiungendo un po' d'acqua se necessario.

3. Nel frattempo, tagliare lo speck a cubetti e farlo rosolare in una padella antiaderente.

4. Cuocere gli gnocchi in abbondante acqua salata e scolarli al dente.

5. Unire i carciofi e lo speck ai gnocchi e mescolare bene. Aggiungere il parmigiano grattugiato e un filo d'olio extravergine di oliva. Regolare di sale e pepe.

6. Servire caldo.

Questo piatto può essere consumato da chi segue una dieta onnivora.

Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 120 kcal
- Grassi: 4g
- Carboidrati: 16g
- Proteine: 5g

Paese di origine: Italia (piatto regionale della Lombardia)

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