Gnocchi con crema di asparagi

Tempo Tempo: 1 ora
Difficoltà Difficoltà: Media
Calorie Calorie: 120 kcal

Gnocchi con crema di asparagi

Gnocchi con crema di asparagi

Difficoltà: Media

Tempo di preparazione: 1 ora

Ingredienti per 4 persone:

- 500g di patate
- 150g di farina
- 1 uovo
- Sale q.b.
- 500g di asparagi
- 1 cipolla
- 50g di burro
- 200ml di panna
- Parmigiano Reggiano grattugiato q.b.
- Olio extravergine di oliva q.b.

Procedimento:

1. Iniziare la preparazione degli gnocchi lessando le patate con la buccia in acqua salata per circa 30 minuti. Scolarle, pelarle e passarle allo schiacciapatate.

2. Aggiungere la farina, l'uovo e il sale alle patate schiacciate e impastare fino ad ottenere un composto omogeneo.

3. Formare dei cilindri con l'impasto e tagliarli a pezzetti di circa 2 cm. Schiacciare ogni pezzetto con i rebbi di una forchetta per creare le classiche rigature degli gnocchi.

4. In una pentola a parte, cuocere gli asparagi tagliati a pezzetti con la cipolla tritata e un filo di olio extravergine di oliva per circa 20 minuti.

5. Frullare gli asparagi cotti con la panna e il burro fino ad ottenere una crema omogenea.

6. Cuocere gli gnocchi in acqua salata bollente fino a quando non salgono in superficie. Scolarli e condire con la crema di asparagi.

7. Servire gli gnocchi con una spolverata di Parmigiano Reggiano grattugiato.

Questo piatto può essere consumato da vegetariani e celiaci. Per renderlo adatto anche ai vegani, basterà sostituire il burro con un olio vegetale.

Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 120 kcal
- Proteine: 3g
- Grassi: 4g
- Carboidrati: 18g

Paese di origine: Italia (regione Emilia-Romagna)

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